9 клас 

Практична робота №5

Дата:__13.04.2020___________________

 Тема: «Виявлення органічних сполук в харчових продуктах»

  Мета: Навчитися розв'язувати експериментальні задачі, використовуючи знання про властивості оксигеновмісних органічних сполук;   навчитися визначати органічні речовини у продуктах харчування, медичних препаратах; розпізнавати фальсифікацію продуктів,  удосконалювати навички планування та проведення експерименту, продовжувати формувати вміння аналізувати результати дослідів,

робити висновки.  

Реактиви та матеріали:  Розчини:етанол, гліцерол, глюкоза, купрум(ІІ) сульфату, натрій гідроксиду, йоду спиртовий, аргентум нітрату, аммоній гідроксиду. .Зразки рису, макаронних виробів, картоплі, білого  хліба, молока, яблуко

Обладнання: штатив з пробірками, спиртівка, пробіркотримач,склянки.

Правила техніки безпеки: 1. Виконуйте  досліди згідно інструкції.

2. Уважно читайте етикетки на реактивах, не беріть їх  руками, не пробуйте на смак.

3. Дотримуйтесь правил протипожежної безпеки при користуванні спиртівкою, при роботі з легкозаймистими речовинами.

4.Дотримуйтесь правил безпеки при роботі з лугом, обережно нагрівайте пробірку, що містить луг.

5. Після закінчення роботи приберіть робоче місце, вимийте руки.

З правилами безпеки ознайомлений (на) і  зобов'язуюсь їх виконувати _______________________________(підпис)

                  

                                        Хід роботи

Дослід №1 .Перевірте свої теоретичні знання.

 Розпізнавання органічних оксигеновмісних сполук.

В трьох пробірках без підписів знаходяться: етанол, гліцерол та глюкоза. Як їх розпізнати за допомогою одного реактиву? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

№	Спостереження	Речовина
1
2
3

Висновок:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід №2 .  Виявлення білків

Які реактиви для цього потрібні?  __________________________________________

_______________________________________________________________________

За допомогою піпетки до 5 крапель молока додайте 2 краплі концентрованого розчину мідного купоросу або етилового спирту.

Що спостерігається? _____________________________________________________

__________________________________________________________________

Висновок:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід №3.  Дослідження  вуглеводів

Доведіть експериментально, що яблуко  містить глюкозу.

Які реактиви для цього потрібні?  _________________________________________

_______________________________________________________________________

Складіть план експерименту______________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Що спостерігається? ____________________________________________________

__________________________________________________________________

Рівняння реакції

 _________________________________________________________________

Висновок:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід №4.  Визначення фальсифікації молочних продуктів (молока, сметани).

Молоко (сметану) можуть розбавляти водою, а, щоб воно не ставало занадто прозорим, в нього добавляють крохмаль. Як розпізнати фальсифікацію? Складіть план експерименту?

                         _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________Виконайте дослідження. Що спостерігається? _____________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід №5.  Визначення крохмалю у складі продуктів харчування.

Вам видані продукти харчування: зерна рису, борошно, картоплина, білий  хліб, _________________.

За допомогою якого реактиву можна визначити наявність крохмалю у цих продуктах?________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Якого кольору  став реактив на поверхні продуктів харчування, які містять крохмаль?

_______________________________________________________________________

Які з виданих продуктів харчування містять найбільшу кількість крохмалю? Як ви це визначили? __________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Висновок:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок: (Чому навчилися? Що дізналися? Що довели експериментально?  Які знання, здобуті під час  практичної роботи, можуть знадобиться вам у повсякденному житті?)______________________________________________  __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________